包芸豆包子,直接拌菜是大错!牢记这一步,吃起来鲜香不柴还带汤

栏目:bt365.com 来源:中国新闻报道网 时间:2019-09-30

bt365.com大家好,我是山东烟台的王姐。芸豆又叫四季豆,含有丰富的营养物质和保健功效,但是要注意芸豆必须煮熟了吃,如果半生吃了会有中毒的现象发生。在我们北方最常吃的就是芸豆炖土豆了,今天在市场买的很新鲜的芸豆6块钱一斤,来给孩子们包个芸豆包子吃。闺女不爱吃发面的嫌皮厚,就来包个烫面的。很多人不愿意吃芸豆包子是因为吃起来口感柴硬,尤其是老一点的芸豆口感更差了,其实这个问题很容易就解决了,今天就分享给大家具体的做法。

包芸豆包子,直接拌菜是大错!牢记这一步,吃起来鲜香不柴还带汤

先把面调上。用中筋的面粉,边倒热水边用筷子搅拌至絮状后,再下手把面揉成光滑的面团,盖上盖子醒发半小时。再把芸豆择洗干净,最重要的一步:放在蒸锅里大火四分钟蒸熟后直接取出在冷水里冲凉。

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猪肉切成小丁,包包子尽量使用五花肉更好吃一些。葱姜切末,加入十三香,油极鲜,盐,食用油适量搅拌均匀,放置十分钟左右使肉馅入味。

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再把芸豆切碎,韭菜少许切成韭菜碎,一起放入肉馅一起搅拌,再加上一勺黄豆酱和适量鸡精,充分搅拌均匀备用。把醒好的面再揉二分钟左右搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成薄薄的饼皮,比饺子皮稍厚一点点就合适。我包的是长形的小汤面包,这种形状看起来不漂亮,但是能装上足够多的馅料,吃起来更过瘾。

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汤面的小包包好以后不需要再次醒发了,垫上苞米叶子直接装进蒸锅即可。开大火蒸十五分钟关火。不需要憋锅,直接就可以装盘出锅了,如果在锅里憋久了,会把翠绿的菜馅憋灰了而且不翠爽了。

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一开锅,太香了,看,皮薄的象一层纸一样,满满的馅料还流汤汁呢,这样做出来的芸豆不仅不硬柴,还鲜香翠绿,非常有食欲。不仅是菜香,就是小孩老人吃了都很容易消化,真心是比发面的包子要好吃,你包过这种烫面的芸豆包子吗?

包子好吃一定要注意这几点:

1.芸豆在锅里蒸三四分钟时间不要过长,取出来必须冷水冲凉,这样的芸豆鲜绿而且有口感,芸豆在蒸洗的过程中饱含水分,所以包出来的包子象灌汤包一样鲜汁。

2.芸豆是个特殊的绿色蔬菜,不管是蒸菜还是蒸包子,关火后一定要直接开锅,不要在锅里焖。

这样做出来的包子,保证你一周吃三次都不够,赶紧动手来试试吧!

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